Dans les bars branchés de Milan comme dans les terrasses ensoleillées de la côte méditerranéenne, un cocktail pétillant fait sensation depuis quelques saisons : le juicy spritz. Cette variante fruitée et rafraîchissante du célèbre spritz italien séduit par sa simplicité et son côté désaltérant. Aujourd’hui, je vous emmène derrière les fourneaux, ou plutôt derrière le comptoir, pour percer les secrets de ce cocktail qui a tout pour devenir la star de vos apéritifs entre amis.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce cocktail est une boisson rafraîchissante et pétillante, modérément énergétique avec environ 76 kcal pour 100 ml, dominée par les sucres naturels des jus de fruits et alcools.
Protéines : L'apport protéique est très faible (0, 37 g pour 100 ml), ce qui est normal pour une boisson à base de fruits et d'alcool.
Sel : La teneur en sel est négligeable (0, 01 g pour 100 ml), ce cocktail ne pose aucun problème de sodium.
Ces valeurs restent approximatives car la recette maison peut varier selon la marque des alcools et la fraîcheur des jus utilisés. À consommer occasionnellement en raison de la teneur en sucres et en alcool.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 76 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.5 g |
| dont sucres | 6.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les verres
Sortez quatre grands verres à spritz, aussi appelés copas de balón, un type de verre à pied large et arrondi qui permet aux arômes de bien s’exprimer. Remplissez chaque verre de glaçons jusqu’à la moitié pour garder votre cocktail bien frais du début à la fin.
2. Doser l’apérol
À l’aide de votre doseur à cocktail, versez 50 millilitres d’apérol dans chaque verre. Cette liqueur italienne à base d’orange amère et de plantes apporte cette belle couleur orangée si caractéristique et une note légèrement amère qui équilibre le sucré du jus de fruit.
3. Ajouter le jus d’orange sanguine
Complétez chaque verre avec 50 millilitres de jus d’orange sanguine fraîchement pressé. Ce jus apporte la touche fruitée et juteuse qui donne tout son nom à notre cocktail, le mot juicy signifiant justement juteux en anglais.
4. Verser le prosecco
Ajoutez délicatement 100 millilitres de prosecco dans chaque verre. Versez tout en douceur, le long de la paroi du verre, pour préserver les bulles de ce vin pétillant italien et éviter de faire retomber la mousse trop rapidement.
5. Finaliser avec l’eau gazeuse
Terminez en ajoutant 25 millilitres d’eau gazeuse dans chaque verre pour alléger le cocktail et lui donner encore plus de fraîcheur pétillante.
6. Mélanger et décorer
Remuez délicatement avec une cuillère à cocktail en effectuant un mouvement de bas en haut, sans trop agiter pour ne pas casser les bulles. Ajoutez une tranche d’orange et deux feuilles de menthe fraîche sur le rebord ou directement dans le verre pour une présentation soignée et parfumée.
Mon astuce de chef
Pour un juicy spritz encore plus savoureux, congelez à l’avance quelques quartiers d’orange sanguine et utilisez-les à la place des glaçons classiques. Ils garderont votre cocktail frais sans le diluer et apporteront une touche fruitée supplémentaire à chaque gorgée.
Variante sans alcool
Pour une version totalement sans alcool, remplacez le prosecco par du soda tonic léger et l’apérol par un sirop d’orange amère non alcoolisé. Le résultat reste tout aussi rafraîchissant et coloré, parfait pour les convives qui ne consomment pas d’alcool.
L’info en plus
Le spritz trouve ses origines dans le nord de l’Italie au XIXe siècle, lorsque les soldats autrichiens trouvaient les vins locaux trop forts et demandaient qu’on les allonge avec de l’eau gazeuse, d’où le nom spritzen qui signifie asperger en allemand. Le juicy spritz est une évolution moderne et fruitée de cette tradition, particulièrement populaire dans les bars à cocktails depuis les années 2020.
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Comment servir le juicy spritz
Présentez votre juicy spritz dans des verres à spritz transparents pour mettre en valeur ses couleurs orangées et ses bulles. Disposez-les sur un plateau avec des pailles en bambou réutilisables et quelques tranches d’orange supplémentaires en décoration autour des verres. Pour une touche encore plus festive, servez avec de petites piques en bois pour maintenir des zestes d’agrumes sur le bord du verre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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