L’été s’installe, le soleil cogne, et les rédactions gastronomiques bourdonnent d’une nouvelle tendance venue tout droit des bars branchés : le cocktail au thé glacé. Ce breuvage rafraîchissant, mi-infusion mi-mixologie, séduit autant les amateurs de sobriété que les fins gourmets en quête d’évasion liquide. Voici une recette élégante et accessible, pensée pour régaler quatre convives lors d’un apéritif ensoleillé.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce cocktail au thé glacé est une boisson légère et peu énergétique, idéale pour un apéritif estival rafraîchissant.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce qui est normal pour une boisson alcoolisée.
Sel : La teneur en sel est très faible, rendant cette boisson appropriée pour une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité du dosage en alcool et en sirop selon les préférences personnelles.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 91 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.3 g |
| dont sucres | 6.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’infusion
Faites bouillir 500 millilitres d’eau, puis versez-la sur les sachets de thé noir. Laissez infuser 5 minutes, pas plus, sinon l’infusion (le fait de laisser une plante libérer ses arômes dans un liquide chaud) deviendra amère. Retirez les sachets et laissez refroidir complètement, idéalement au réfrigérateur.
2. Sucrer délicatement
Une fois le thé bien froid, ajoutez le sirop d’agave et mélangez avec la cuillère à long manche. Ce sirop naturel apporte une douceur subtile sans alourdir la boisson comme le sucre classique.
3. Mixer les saveurs
Dans le shaker, versez le thé sucré, le gin et quelques gouttes de bitter à l’orange. Le bitter (concentré aromatique très corsé utilisé en petite quantité pour relever un cocktail) donne du caractère à l’ensemble. Secouez vigoureusement une dizaine de secondes.
4. Assembler le cocktail
Remplissez quatre verres de glaçons jusqu’à mi-hauteur. Versez le mélange filtré à l’aide de la passoire fine, puis complétez avec l’eau gazeuse pour apporter du pétillant et de la légèreté.
5. Décorer avec soin
Parsemez chaque verre de quelques feuilles de menthe séchée émiettées. Cette touche finale apporte une note fraîche et parfume délicatement le nez avant la première gorgée.
Mon astuce de chef
Pour un thé glacé encore plus parfumé, préparez toujours l’infusion la veille et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur : les arômes se développent davantage à froid, et vous gagnerez un temps précieux le jour de votre réception.
Une eau infusée maison
Pour prolonger l’expérience sans alcool, proposez en complément une eau infusée au concombre et au citron, fraîche et désaltérante, qui accompagnera à merveille les grignotages de l’apéritif.
L’info en plus
Le thé glacé cocktail, ou iced tea cocktail (cocktail à base de thé infusé refroidi, mélangé à un spiritueux), trouve ses racines dans le sud des États-Unis, où le thé glacé sucré est une véritable institution depuis le XIXe siècle. Les bartenders contemporains se sont réapproprié cette boisson populaire pour en faire un classique moderne des terrasses estivales.
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Comment présenter ce cocktail rafraîchissant
Servez ce cocktail dans des verres highball transparents, qui mettent en valeur la teinte ambrée du thé et les glaçons scintillants. Disposez une paille en bambou réutilisable et une tranche d’orange séchée sur le bord du verre pour une touche visuelle soignée. Un plateau en bois clair pour présenter les quatre verres ensemble apportera une ambiance conviviale et estivale à votre table.
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