Sur les étals des marchés comme dans les cuisines les plus branchées, le smoothie vert façon glace s’impose comme la nouvelle star des beaux jours. Ni tout à fait un smoothie, ni tout à fait une glace, ce dessert frappé séduit par sa texture onctueuse lisse et crémeuse comme une crème glacée et sa fraîcheur revigorante. Une enquête gourmande s’imposait pour percer les secrets de cette recette healthy qui envahit les réseaux sociaux.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce smoothie glacé est un dessert énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco et les sucres du sirop d'agave, offrant une texture crémeuse très satisfaisante.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la poudre de protéine vanille et la spiruline, fournissant environ 6, 5 g par portion, ce qui en fait un dessert plus protéiné que la moyenne.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 09 g par portion), bien en dessous des seuils d'alerte, grâce à l'absence d'ingrédients salés.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres simples. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon la marque des ingrédients utilisés.
Par 100 g de recette
133 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 9.8 g —
Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
244 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 18 g —
Lip. 16.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.8 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Verser le lait de coco dans le blender, ajouter la spiruline, les graines de chia et le sirop d’agave. La spiruline algue microscopique riche en protéines qui donne cette couleur vert intense est le secret de la couleur si photogénique de ce smoothie.
2. Ajout de la protéine
Incorporer la poudre de protéine vanille et le jus de citron vert. Mixer une première fois à vitesse moyenne pendant trente secondes pour bien dissoudre tous les éléments.
3. Texture glacée
Ajouter les glaçons progressivement tout en mixant à vitesse maximale. Continuer jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse, semblable à une glace italienne.
4. Repos au congélateur
Verser la préparation dans un contenant et placer au congélateur pendant dix minutes. Cette étape permet de renforcer la texture glacée sans faire durcir complètement le mélange.
5. Service immédiat
Sortir le smoothie, mixer une dernière fois quinze secondes pour retrouver l’onctuosité, puis répartir dans quatre verres bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus proche de la vraie glace, congelez votre lait de coco en cubes la veille au lieu d’utiliser des glaçons classiques. Le résultat sera plus onctueux et moins dilué, un vrai secret de chef pâtissier transposé au monde du healthy.
Accord boisson
Ce smoothie glacé s’accompagne à merveille d’une eau pétillante infusée au concombre et à la menthe, pour prolonger la sensation de fraîcheur sans alourdir le palais.
L’info en plus
Le smoothie vert façon glace puise ses origines dans la tendance californienne des smoothie bowls, apparue au début des années 2010. La spiruline, utilisée depuis des siècles par les civilisations aztèques et africaines, y apporte une dimension nutritive tout en signant visuellement ce dessert d’un vert éclatant très recherché sur les réseaux sociaux.
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Comment présenter ce smoothie glacé
Servez ce smoothie dans des verres à smoothie transparents pour mettre en valeur sa couleur vibrante. Une paille en bambou réutilisable et une cuillère longue à glace apportent la touche finale pour une dégustation aussi esthétique que gourmande.
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