À l’approche de Noël, l’envie de préparer des douceurs maison se fait sentir. Le chocolat, incontournable pour ces fêtes, se décline sous mille et une formes pour ravir petits et grands. Voici une recette simple et gourmande de chocolat de Noël à réaliser chez soi pour égayer les papilles de toute la famille. Laissez-vous guider par ce pas-à-pas accessible et savourez le plaisir du fait maison.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette riche et énergétique, dominée par le chocolat.
Protéines : Une source modérée de protéines grâce aux noix.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
566 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 44.4 g —
Lip. 41.2 g
Par portion (4 parts)
863 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 67.6 g —
Lip. 62.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 566 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 41.2 g |
| dont acides gras saturés | 17.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.4 g |
| dont sucres | 31.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 7.2 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Hachez finement le chocolat noir et le chocolat au lait avant de les placer dans des récipients distincts.
2. Mise en température du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à atteindre 50°C. À l’aide du thermomètre de cuisine, contrôlez la température.
3. Ajout des ingrédients aromatiques
Incorporez le miel, la poudre d’amandes et les noisettes grillées au chocolat fondu. Mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène.
4. Tempérage du chocolat
Faites descendre la température du chocolat entre 27°C et 28°C, puis remontez-la légèrement à environ 31°C.
5. Moulage
Versez le mélange dans un moule en silicone. Tapotez le moule pour éliminer les bulles d’air.
6. Refroidissement
Laissez le chocolat durcir dans un endroit frais pendant environ 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de croquant, vous pouvez aussi intégrer des éclats de caramel au chocolat avant de le faire durcir. Cela donnera une texture supplémentaire intéressante.
Quel vin choisir ?
Pour accompagner ce chocolat de Noël, un vin rouge légèrement fruité comme un merlot peut rehausser les notes chocolatées, sans écraser le goût des noisettes et du miel.
L’info en plus
Le chocolat de Noël est un plaisir gourmand qui trouve ses origines dans les traditions du Cacao, un produit séculaire des civilisations méso-américaines comme les Aztèques et les Mayas. Depuis, le chocolat est devenu un symbole de gourmandise dans le monde entier.
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Comment présenter
Présentez vos chocolats maison sur un plateau à chocolat en céramique. Cette présentation mettra en valeur la brillance et l’élégance de vos créations.
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