Dans la famille des desserts qui font l’unanimité, le fondant au chocolat blanc tient une place à part. Bonne nouvelle: il peut aussi se faire en version light, sans ingrédients frais, tout en gardant ce cœur moelleux qui plaît tant. Ici, on mise sur des produits faciles à commander, des gestes simples et quelques réflexes de chef pour obtenir un fondant doux, parfumé et bien cuit sur les bords, comme dans une pâtisserie.
15 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Vaporise un tout petit peu de spray de cuisson dans 4 empreintes d’un moule à muffins en silicone. Le silicone aide beaucoup pour démouler sans casser le fondant.
2. Réhydrater l’œuf en poudre
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau, puis laisse reposer 2 minutes. Réhydrater, c’est redonner de l’eau à une poudre pour qu’elle redevienne comme un produit liquide. Tu verras, le mélange devient plus homogène.
3. Faire fondre le chocolat blanc
Fais fondre le chocolat blanc doucement au micro-ondes, par tranches de 20 secondes, en mélangeant à chaque fois. Cette méthode évite qu’il chauffe trop et devienne granuleux. Si tu sens qu’il est très chaud, laisse-le tiédir 2 minutes.
4. Mélanger les ingrédients humides
Ajoute la compote, le skyr en poudre et l’extrait de vanille au chocolat fondu. Mélange avec une spatule maryse. Une maryse, c’est une spatule souple qui permet de racler le bol et de ne rien gaspiller.
5. Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélange la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Verse ce mélange sec dans le bol du chocolat, puis mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Si tu mélanges trop, le fondant peut devenir un peu plus compact.
6. Remplir et cuire
Répartis la pâte dans les 4 empreintes. Enfourne 18 minutes. Le dessus doit être pris, mais le centre doit rester souple. C’est ça le fondant: cuit sur les bords, moelleux au cœur.
7. Refroidir et démouler
Laisse reposer 10 minutes hors du four, puis démoule délicatement. Attendre un peu, c’est important: le fondant se raffermit juste assez pour ne pas se casser, tout en restant tendre.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus fondant, place les fondants 30 minutes au réfrigérateur après refroidissement, puis repasse-les 8 secondes au micro-ondes. Le bord reste sage, et le centre redevient coulant, comme un petit trésor caché.
Boisson: thé blanc à la vanille
Un thé blanc légèrement vanillé accompagne le chocolat blanc sans l’écraser. Serre-le chaud, pas brûlant, pour garder une sensation douce et légère en bouche.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le fondant est un jeu d’équilibre entre cuisson et humidité. Dans cette version light, la compote remplace une partie de la matière grasse et apporte du moelleux, tandis que la poudre d’amandes donne du goût et une texture plus ronde.
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SUPER KITCHEN Grand Moule à Muffins 12 Moules en Silicone Plaque à Muffins, Lot de 2 Anti-adhésif Moule à Pâtisserie pour Muffins, Cupcakes, Brownies, Pudding 33 x 25 x 3 cm (Gris)[ Version mise à niveau ] Trouvez la deuxième photo, la taille du Moule à Muffins est de 33 x 25 x 3 cm, il est plus grand que les autres plateaux à muffins sur le marché. Trouvez la troisième photo, en raison du raccordement renforcé entre les moules à l'arrière, nos moules à muffins sont plus solides, ne seront pas mous, ni déformés. [ Matériau de Qualité Alimentaire ] Le moule à muffins est fait à 100% de silicone de qualité alimentaire sans BPA. Il est atoxique et avec aucune fissuration et odeur. Le moule à muffins en silicone résistent à des températures allant de -40°F (-40°C) à 450°F (230°C), et peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro-ondes, les congélateurs et les lave-vaisselle. [ Anti-adhésif Et Facile à cuire ] Grâce à la surface antiadhésive, les aliments à cuire ne collent pas au fond de la tapis de pâtisserie de cuisson. Ce moule à muffins en silicone est flexible de sorte que vous puissiez facilement faire sortir les cupcakes sur le fond avec vos doigts. Contrairement aux plaque à muffins en acier au carbone, notre revêtement de silicone antiadhésif ne détache pas ni rouille. Utilisation extrêmement durable. [ Polyvalent ] Ces Moule à pâtisserie peuvent être utilisées non seulement pour la fabrication de muffins, mais également pour la fabrication de gâteaux cuits au four, de brownies, de pâtes de mini-pidies, de chocolats, de muffins aux œufs, de biscuits, de tartes, de puddings, d'avoines cuites au four et de tourtières à la viande de poulet, etc. [ Facile à nettoyer ] Grâce à la surface en silicone antiadhésive, vous pouvez facilement nettoyer le ustensiles de cuisson. Rincez simplement le moule avec de l'eau savonneuse pendant quelques minutes, puis essuyez-le avec un chiffon humide ou placez le moule de pâtisserie en silicone dans l’étagère supérieure du lave-vaisselle.19,99 €16,99 €-15%
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Comment présenter: sobre, net, comme en boutique
Pose chaque fondant au centre d’une assiette à dessert, puis saupoudre très légèrement un voile de poudre d’amandes. Pour une finition propre, essuie le bord de l’assiette avec un coin d’essuie-tout avant de servir. Le contraste entre le fondant clair et une assiette sombre met très bien en valeur la cuisson.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles29,99 €19,99 €-33% -
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