Dans la famille des desserts qui font l’unanimité, le fondant au chocolat blanc tient une place à part. Bonne nouvelle: il peut aussi se faire en version light, sans ingrédients frais, tout en gardant ce cœur moelleux qui plaît tant. Ici, on mise sur des produits faciles à commander, des gestes simples et quelques réflexes de chef pour obtenir un fondant doux, parfumé et bien cuit sur les bords, comme dans une pâtisserie.
15 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Vaporise un tout petit peu de spray de cuisson dans 4 empreintes d’un moule à muffins en silicone. Le silicone aide beaucoup pour démouler sans casser le fondant.
2. Réhydrater l’œuf en poudre
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau, puis laisse reposer 2 minutes. Réhydrater, c’est redonner de l’eau à une poudre pour qu’elle redevienne comme un produit liquide. Tu verras, le mélange devient plus homogène.
3. Faire fondre le chocolat blanc
Fais fondre le chocolat blanc doucement au micro-ondes, par tranches de 20 secondes, en mélangeant à chaque fois. Cette méthode évite qu’il chauffe trop et devienne granuleux. Si tu sens qu’il est très chaud, laisse-le tiédir 2 minutes.
4. Mélanger les ingrédients humides
Ajoute la compote, le skyr en poudre et l’extrait de vanille au chocolat fondu. Mélange avec une spatule maryse. Une maryse, c’est une spatule souple qui permet de racler le bol et de ne rien gaspiller.
5. Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélange la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Verse ce mélange sec dans le bol du chocolat, puis mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Si tu mélanges trop, le fondant peut devenir un peu plus compact.
6. Remplir et cuire
Répartis la pâte dans les 4 empreintes. Enfourne 18 minutes. Le dessus doit être pris, mais le centre doit rester souple. C’est ça le fondant: cuit sur les bords, moelleux au cœur.
7. Refroidir et démouler
Laisse reposer 10 minutes hors du four, puis démoule délicatement. Attendre un peu, c’est important: le fondant se raffermit juste assez pour ne pas se casser, tout en restant tendre.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus fondant, place les fondants 30 minutes au réfrigérateur après refroidissement, puis repasse-les 8 secondes au micro-ondes. Le bord reste sage, et le centre redevient coulant, comme un petit trésor caché.
Boisson: thé blanc à la vanille
Un thé blanc légèrement vanillé accompagne le chocolat blanc sans l’écraser. Serre-le chaud, pas brûlant, pour garder une sensation douce et légère en bouche.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le fondant est un jeu d’équilibre entre cuisson et humidité. Dans cette version light, la compote remplace une partie de la matière grasse et apporte du moelleux, tandis que la poudre d’amandes donne du goût et une texture plus ronde.
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Lot de 2 Moule à Muffins en Silicone, Antiadhésif Moule Muffin Air FryerContenu de l'emballage : Notre lot comprend 2 moule muffins silicone rouges, chacun doté de 4 compartiments séparés, vous permettant de préparer plusieurs desserts à la fois. Ils sont parfaits pour servir de moules à muffins dans les friteuses à air chaud. Silicone alimentaire : Les moule a muffin silicone sont fabriqués en silicone alimentaire de haute qualité. Ils sont sans BPA, souples, inodores et structurellement stables, résistant à la déformation. Ils sont durables et résistants au vieillissement et aux dommages, même en cas d'utilisation quotidienne répétée. Résistance à la température : Les moule silicone muffin conviennent à des températures allant de -40 °C à 230 °C. Ils sont compatibles avec les friteuses à air chaud, les fours, les micro-ondes, les réfrigérateurs et les congélateurs, garantissant une utilisation sûre pour les préparations chaudes et froides. Anti-adhésifs et faciles à démouler : Les moule a cupcake sont dotés d'une surface antiadhésive, ce qui permet de démouler les pâtisseries sans outils. Il suffit d'appuyer légèrement pour démouler proprement les gâteaux — sans collage ni résidus, en préservant la forme parfaite de vos produits finis. Utilisation polyvalente : Ces moule muffin silicone sont parfaits pour réaliser des muffins, des cupcakes, des brownies, des puddings, des gelées, des quiches et des scones, répondant ainsi à un large éventail de besoins, de la préparation du petit-déjeuner à la confection de desserts.8,49 € -
SUPER KITCHEN 12 Grand Moule à Muffins en Silicone Moule Cupcake Gateau[ Version mise à niveau ] Trouvez la deuxième photo, la taille du Moule à Muffins est de 33 x 25 x 3 cm, il est plus grand que les autres plateaux à muffins sur le marché. Trouvez la troisième photo, en raison du raccordement renforcé entre les moules à l'arrière, nos moules à muffins sont plus solides, ne seront pas mous, ni déformés. [ Matériau de Qualité Alimentaire ] Le moule à muffins est fait à 100% de silicone de qualité alimentaire sans BPA. Il est atoxique et avec aucune fissuration et odeur. Le moule à muffins en silicone résistent à des températures allant de -40°F (-40°C) à 450°F (230°C), et peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro-ondes, les congélateurs et les lave-vaisselle. [ Anti-adhésif Et Facile à cuire ] Grâce à la surface antiadhésive, les aliments à cuire ne collent pas au fond de la tapis de pâtisserie de cuisson. Ce moule à muffins en silicone est flexible de sorte que vous puissiez facilement faire sortir les cupcakes sur le fond avec vos doigts. Contrairement aux plaque à muffins en acier au carbone, notre revêtement de silicone antiadhésif ne détache pas ni rouille. Utilisation extrêmement durable. [ Polyvalent ] Ces Moule à pâtisserie peuvent être utilisées non seulement pour la fabrication de muffins, mais également pour la fabrication de gâteaux cuits au four, de brownies, de pâtes de mini-pidies, de chocolats, de muffins aux œufs, de biscuits, de tartes, de puddings, d'avoines cuites au four et de tourtières à la viande de poulet, etc. [ Facile à nettoyer ] Grâce à la surface en silicone antiadhésive, vous pouvez facilement nettoyer le ustensiles de cuisson. Rincez simplement le moule avec de l'eau savonneuse pendant quelques minutes, puis essuyez-le avec un chiffon humide ou placez le moule de pâtisserie en silicone dans l’étagère supérieure du lave-vaisselle.13,99 €11,89 €-15%
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De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserie - Longueur 29 cm, manche 18 cm -, BlancEFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.6,59 € -
Amazon Basics Lot de 3 spatules en silicone, Gris/OrLe lot de 3 spatules inclut une petite mini-spatule dotée d'un côté, une spatule de taille moyenne et une grande spatule Idéal pour atteindre le fond de pots étroits, gratter la pâte à gâteau sur le bord d'un bol, mélanger les ingrédients, et plus Les têtes en silicone résistant à la chaleur fonctionnent bien pour gratter et atteindre les bords et les coins Manches en plastique profilés et solidement fixés dotés d'un trou à l'extrémité pour être suspendus facilement Longueur de la poignée : 16,5 cm. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Couleur grise offrant un style raffiné et moderne Il est recommandé de séparer la tête de la spatule du manche avant de les mettre au lave-vaisselle, pour un nettoyage plus efficace Silicone alimentaire approuvé par la FDA. Non toxique, sans odeur, antiadhésif, excellentes propriétés d’absorption Résistant à la chaleur et durable. Se nettoie simplement avec de l’eau chaude ou au lave-vaisselle, pensez à retirer le manche avant de mettre la spatule au lave-vaisselle La tête coudée sera très utile pour les pâtes les plus denses. Vous pouvez utiliser la spatule pour mélanger, racler ou pâtisser. Manche transparent avec une prise en main confortable. L’extrémité de chaque spatule dispose d’une boucle pour un rangement facile et un séchage rapide La tête en silicone résiste à la chaleur. Mais le manche ne résiste pas à la chaleur.11,39 €
Comment présenter: sobre, net, comme en boutique
Pose chaque fondant au centre d’une assiette à dessert, puis saupoudre très légèrement un voile de poudre d’amandes. Pour une finition propre, essuie le bord de l’assiette avec un coin d’essuie-tout avant de servir. Le contraste entre le fondant clair et une assiette sombre met très bien en valeur la cuisson.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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imposyu Lot de 6 Planche Ardoise Noir Assiettes Rectangulaire en ArdoiseNos plateaux de service de qualité supérieure sont fabriqués à partir de véritable roche d'ardoise, ce qui donne à chaque exemplaire une texture naturelle distinctive. Ces caractéristiques individuelles donnent à votre table une touche rustique et élégante. Les assiettes rectangulaires robustes servent non seulement de support élégant pour les plats, mais sont également idéales comme assiettes décoratives ou sets de table. Leur utilisation multifonctionnelle en fait un compagnon polyvalent pour toutes les occasions. Que ce soit pour les buffets, les sushis, les canapés, les desserts, les cupcakes ou les biscuits, ces assiettes de service naturelles offrent le fond idéal pour mettre en valeur et mettre en valeur chaque gourmandise. Chaque plateau de service dispose de pieds en caoutchouc sur la partie inférieure qui assurent une bonne adhérence sur toutes les surfaces. Ainsi, tout reste bien en place, même lors d'un buffet animé. Conseil : si vous avez des questions, veuillez m'envoyer un e-mail. Je vous répondrai dans les 24 heures et vous fournirons une solution satisfaisante.33,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
