Les fêtes de Noël sont l’occasion de créer de délicieuses gourmandises à partager. Les chocolats au praliné et noisettes caramélisées offrent une douceur irrésistible, parfaite pour enchanter vos proches.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Une recette très riche et énergétique, dominée par le sucre et les graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré principalement grâce aux noisettes.
Sel : La teneur en sel de cette recette est quasi nulle.
À consommer plutôt occasionnellement, comme gâterie festive.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 533 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.7 g |
| dont sucres | 36.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 7.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le caramel
Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Versez-y les noisettes et mélangez bien pour les enrober. Déposez sur du papier cuisson et laissez refroidir.
2. Fondre le chocolat
Hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie *(cuisson douce en plaçant le chocolat dans un récipient au-dessus d’eau frémissante). Ajoutez l’huile de tournesol pour le fluidifier.
3. Assembler les chocolats
Versez une première couche de chocolat fondu dans le moule à chocolat. Déposez une petite cuillère de pâte de praliné au centre de chaque chocolat. Ajoutez une noisette caramélisée et recouvrez du reste de chocolat fondu.
4. Refroidir les chocolats
Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 2 heures jusqu’à ce que les chocolats soient bien pris et puissent être démoulés facilement.
Mon astuce de chef
Pour un praliné maison, torréfiez les noisettes au four avant de les mixer finement avec du sucre. La saveur sera encore plus intense.
Un vin chaud épicé
Le vin chaud aux épices de Noël accentuera les arômes chaleureux de vos chocolats. Choisissez un vin rouge fruité et ajoutez-y des épices comme la cannelle et le clou de girofle.
L’info en plus
Le praliné est une spécialité d’origine française qui apporte une texture gourmande à de nombreux desserts. Traditionnellement, il est constitué d’amandes ou de noisettes caramélisées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,00 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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GVEYIQK Lot de 2 moules à chocolat en silicone, moules à protéines pour bonbons, moules à bonbons, moule à pain d'épices en silicone, pour chocolat, gelée, pralines, glaçons et savonsDesign Spécial : Le moule en silicone pour chocolat a de nombreuses formes, vous pouvez faire diverses collations et enrichir votre vie de thé de l'après-midi. Matériau de Haute Qualité : Les moules en silicone sont faits de silicone de qualité alimentaire, non toxique et inoffensif, donc pas de soucis à l'utiliser. Facile à Utiliser : Fabriqué en silicone flexible, durable et de haute qualité, inodore, doux, imperméable, facile à démouler, sans décoloration, facile à nettoyer et durable. Facile à Nettoyer : Chaque moule en silicone a une surface antiadhésive et est doux et facile à nettoyer sans laisser de résidus. Large Application : En plus de faire du chocolat, vous pouvez également faire des gâteaux, des gelées, des tartes et d'autres aliments, rendant la pâtisserie plus facile.9,99 €
Comment présenter
Disposez vos chocolats dans une boîte en métal décorative ou sur un élégant plateau de présentation en bois. Choisissez des serviettes festives pour les accompagner.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
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