Les fêtes de Noël sont l’occasion de créer de délicieuses gourmandises à partager. Les chocolats au praliné et noisettes caramélisées offrent une douceur irrésistible, parfaite pour enchanter vos proches.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette très riche et énergétique, dominée par le sucre et les graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré principalement grâce aux noisettes.
Sel : La teneur en sel de cette recette est quasi nulle.
À consommer plutôt occasionnellement, comme gâterie festive.
Par 100 g de recette
533 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 48.7 g —
Lip. 33.3 g
Par portion (4 parts)
961 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 87.7 g —
Lip. 59.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 533 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.7 g |
| dont sucres | 36.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 7.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le caramel
Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Versez-y les noisettes et mélangez bien pour les enrober. Déposez sur du papier cuisson et laissez refroidir.
2. Fondre le chocolat
Hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie *(cuisson douce en plaçant le chocolat dans un récipient au-dessus d’eau frémissante). Ajoutez l’huile de tournesol pour le fluidifier.
3. Assembler les chocolats
Versez une première couche de chocolat fondu dans le moule à chocolat. Déposez une petite cuillère de pâte de praliné au centre de chaque chocolat. Ajoutez une noisette caramélisée et recouvrez du reste de chocolat fondu.
4. Refroidir les chocolats
Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 2 heures jusqu’à ce que les chocolats soient bien pris et puissent être démoulés facilement.
Mon astuce de chef
Pour un praliné maison, torréfiez les noisettes au four avant de les mixer finement avec du sucre. La saveur sera encore plus intense.
Un vin chaud épicé
Le vin chaud aux épices de Noël accentuera les arômes chaleureux de vos chocolats. Choisissez un vin rouge fruité et ajoutez-y des épices comme la cannelle et le clou de girofle.
L’info en plus
Le praliné est une spécialité d’origine française qui apporte une texture gourmande à de nombreux desserts. Traditionnellement, il est constitué d’amandes ou de noisettes caramélisées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Disposez vos chocolats dans une boîte en métal décorative ou sur un élégant plateau de présentation en bois. Choisissez des serviettes festives pour les accompagner.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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