Les fêtes de Noël sont l’occasion de créer de délicieuses gourmandises à partager. Les chocolats au praliné et noisettes caramélisées offrent une douceur irrésistible, parfaite pour enchanter vos proches.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Une recette très riche et énergétique, dominée par le sucre et les graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré principalement grâce aux noisettes.
Sel : La teneur en sel de cette recette est quasi nulle.
À consommer plutôt occasionnellement, comme gâterie festive.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 533 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.7 g |
| dont sucres | 36.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 7.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le caramel
Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Versez-y les noisettes et mélangez bien pour les enrober. Déposez sur du papier cuisson et laissez refroidir.
2. Fondre le chocolat
Hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie *(cuisson douce en plaçant le chocolat dans un récipient au-dessus d’eau frémissante). Ajoutez l’huile de tournesol pour le fluidifier.
3. Assembler les chocolats
Versez une première couche de chocolat fondu dans le moule à chocolat. Déposez une petite cuillère de pâte de praliné au centre de chaque chocolat. Ajoutez une noisette caramélisée et recouvrez du reste de chocolat fondu.
4. Refroidir les chocolats
Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 2 heures jusqu’à ce que les chocolats soient bien pris et puissent être démoulés facilement.
Mon astuce de chef
Pour un praliné maison, torréfiez les noisettes au four avant de les mixer finement avec du sucre. La saveur sera encore plus intense.
Un vin chaud épicé
Le vin chaud aux épices de Noël accentuera les arômes chaleureux de vos chocolats. Choisissez un vin rouge fruité et ajoutez-y des épices comme la cannelle et le clou de girofle.
L’info en plus
Le praliné est une spécialité d’origine française qui apporte une texture gourmande à de nombreux desserts. Traditionnellement, il est constitué d’amandes ou de noisettes caramélisées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).10,78 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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XYTAHDM 2 Pièces Moule Tablette Chocolat Dubai, Moules À Barres De Chocolat Profonds En Silicone Antiadhésifs, Convient Pour La Fabrication De Chocolat, Gelée Et FudgeCHOCOLATE MOULD SILICONE : 2pcs chocolate mould silica gel est magnifiquement conçu, peut être utilisé pour faire du chocolat, de la gelée, des bonbons, des glaçons et ainsi de suite, de sorte que vous pouvez facilement faire de beaux desserts créatifs.8,99 €4,40 €-51%
Comment présenter
Disposez vos chocolats dans une boîte en métal décorative ou sur un élégant plateau de présentation en bois. Choisissez des serviettes festives pour les accompagner.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
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