Dans les cuisines familiales comme dans les bars sans alcool, la framboise signe un retour en grâce: intense, acidulée, et capable de faire « grand dessert » avec trois fois rien. Cette soupe de framboises au jardin fruité se lit comme un petit reportage gourmand: une base soyeuse, un parfum d’agrumes, et une finition pétillante qui transforme le bol en mocktail décadent. Rien de compliqué, juste des gestes précis, et des produits faciles à se faire livrer.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert léger et sucré, riche en fibres grâce aux framboises, avec un profil énergétique modéré pour 100 g.
Protéines : Apport en protéines très faible (0.54 g/100 g), cette soupe ne constitue pas une source protéique significative.
Sel : Teneur en sel très basse (0.043 g/100 g), ce dessert convient à un régime pauvre en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples.
Par 100 g de recette
51 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 12.5 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
174 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 42.9 g —
Lip. 1.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 51 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.5 g |
| dont sucres | 9.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop rapide
Verse l’eau et le sucre dans une petite casserole, puis chauffe 3 à 4 minutes en remuant. Le but est de dissoudre le sucre, pas de faire bouillir longtemps. Tu obtiens un sirop, c’est-à-dire une eau sucrée bien lisse. Ajoute la pincée de sel, elle réveille le goût de la framboise sans rendre la soupe salée.
2. Parfumer comme un jardin d’agrumes
Hors du feu, ajoute le jus de citron en bouteille, le zeste de citron déshydraté, l’eau de fleur d’oranger et la vanille en poudre. Laisse tiédir 5 minutes: c’est comme laisser le parfum se poser.
3. Mixer pour obtenir une base velours
Mets les framboises surgelées dans le blender, verse le sirop parfumé et mixe jusqu’à obtenir une texture très lisse. Mixer, c’est couper les petits morceaux très vite pour faire une purée régulière. Prends ton temps: plus c’est lisse, plus ce sera « décadent » en bouche.
4. Filtrer pour enlever les pépins
Passe la préparation au tamis fin ou dans une étamine. Filtrer c’est séparer le liquide des petits morceaux. Avec une spatule, presse doucement pour récupérer un maximum de pulpe. Cette étape change tout: la soupe devient soyeuse, comme dans un restaurant.
5. Donner l’effet mocktail
Ajoute le sirop de grenadine à la base de framboise, mélange, puis mets au frais 20 minutes si tu as le temps. Au moment de servir, répartis la soupe dans 4 verres ou bols, ajoute 3 glaçons par personne, puis complète avec l’eau pétillante. Verse doucement le long de la paroi pour garder les bulles.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus luxueuse, sers la soupe très froide et garde l’eau pétillante au réfrigérateur. Le froid aide les bulles à tenir, et la sensation devient plus « cocktail ». Si tu veux un effet bicolore, verse l’eau pétillante très lentement: la soupe se marbre, comme un petit tour de magie comestible.
Accord boisson: thé blanc glacé à la vanille
Un thé blanc en sachets, infusé puis refroidi, accompagne la framboise sans l’écraser. Ajoute une pointe de vanille en poudre et sers très froid: c’est doux, floral, et ça prolonge l’esprit mocktail.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la soupe de fruits est une tradition d’été en europe, souvent servie froide pour remplacer un dessert lourd. Ici, l’ajout d’eau pétillante la fait basculer du côté du bar: on garde la cuillère, mais on retrouve la fraîcheur d’un verre.
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Astuces de présentation: service comme un mocktail de table
Sers dans des verres transparents pour montrer la couleur rubis. Ajoute les glaçons d’abord, puis la soupe, puis l’eau pétillante pour un joli dégradé. Une paille réutilisable aide à mélanger doucement sans casser toutes les bulles. Pour un service propre, utilise une petite louche et essuie les bords des verres avant d’apporter à table: c’est le détail qui fait « grand chef ».
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ELEpl 24 Pièces Paille Inox 21,5 cm avec Brosse de Nettoyage Pailles à Boire Metal Réutilisables 12 Droites et 12 Courbées pour Cocktail Smoothies Milkshakes Jus Café Boissons Chaudes🍹Acier Inoxydable de Haute Qualité: Pailles à boire fabriqué en acier inoxydable 304, sans BPA, sans odeur, antirouille et ne se décolore pas. Plus respectueux de l'environnement et durable que les pailles en plastique, les pailles en verre et les pailles en papier. 🍹Contenu de l'emballage: Vous allez recevoir 24 pièces 21,5 cm / 8,46 pouces paille metal réutilisables et 2 pièces 23 cm / 9,05 pouces brosse de nettoyage. Vous avez le choix entre deux styles de pailles droites et de pailles incurvées. 🍹Multifonction: Les paille inox réutilisables peuvent être utilisées avec du jus, du lait, du soda, du vinaigre de cidre de pomme, du café, du thé, de l'eau. Idéales pour les dîners en famille, les pique-niques en plein air, les bars et le bureau. 🍹Facile à Nettoyer: Paille acier inoxydable peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle. La brosse de nettoyage incluse est suffisamment longue pour rendre le nettoyage plus approfondi et plus pratique. 🍹Conception Spéciale: Pailles en métal l'embouchure du tube est ronde et lisse, ce qui n'est pas facile de blesser la bouche. Il dispose également d'une conception filetée antidérapante. Une paille idéale pour un usage quotidien.9,38 € -
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Lot de 2 louches inox - Petite louche en acier inoxydable argenté de 20 cm - Cuillère de service polyvalente pour soupes, ragoûts et sauces - Compatible avec lave-vaisselle【Matériau durable et résistant】Notre petite louche inox est fabriquée en acier inoxydable 18/10 de haute qualité, avec un artisanat exquis. Sa surface lisse et polie en miroir ne se déforme ni ne se casse pas facilement, vous permettant de l'utiliser pendant de nombreuses années dans votre cuisine. 【Poignée ergonomique pour un confort optimal】La poignée de cette petite louche est conçue pour s'adapter parfaitement à votre main, avec une extrémité légèrement courbée vers le bas. Elle réduit l'inconfort lors de longues sessions de cuisson, vous offrant une prise en main stable et naturelle. 【Taille élégante et pratique】Avec une longueur de 20 cm et une largeur de tête de 6 cm, cette louche inox allie élégance et fonctionnalité. Sa taille compacte en fait un outil idéal pour manipuler des quantités précises de sauce, de bouillon ou d'autres aliments dans votre cuisine quotidienne. 【Facile à nettoyer et entretenir】Que vous préfériez laver à la main ou la mettre au lave-vaisselle, cette petite louche se nettoie en un clin d'œil. Pour préserver son éclat, évitez simplement d'utiliser des outils de nettoyage durs qui pourraient rayer sa surface. 【Polyvalente pour toutes vos préparations culinaires】Cette louche inox est adaptée pour servir la soupe, la sauce, le bouillon, la vinaigrette, le hotpot, les nouilles de riz, la soupe claire et bien d'autres aliments. Elle répondra à tous vos besoins de cuisson, que ce soit pour des repas familiaux ou des occasions spéciales.12,99 €
