Dans le flot des boissons dites « santé », le smoothie à la betterave tient une place à part: couleur spectaculaire, goût doux et terreux, et une texture qui rassasie vite. Cette version pensée pour 4 personnes mise sur des ingrédients stables et faciles à se faire livrer, sans aucun produit frais, tout en gardant un résultat onctueux et équilibré, comme au comptoir d’un bon bar à jus.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Égoutte les betteraves cuites sous vide, puis coupe-les en petits morceaux. Plus c’est petit, plus le blender travaille facilement, et ton smoothie sera bien lisse.
2. Assouplir l’avoine
Mets les flocons d’avoine dans le blender avec 200 millilitres de lait d’amande, puis laisse reposer 2 minutes. Cela aide l’avoine à s’hydrater: s’hydrater absorber un liquide pour devenir plus tendre, et la texture devient plus douce.
3. Mixer pour obtenir une texture soyeuse
Ajoute les betteraves, le reste du lait d’amande, la banane en poudre, le jus de citron, le miel, le gingembre et la pincée de sel. Mixe 45 secondes, puis fais une pause et mixe encore 15 secondes. Mixer réduire en purée très fine grâce à des lames qui tournent vite.
4. Ajuster comme un chef
Goûte. Si tu le veux plus doux, ajoute un peu de miel. Si tu le veux plus vif, ajoute quelques gouttes de jus de citron. Si tu le veux plus fluide, ajoute un petit trait de lait d’amande.
5. Refroidir et servir
Ajoute les glaçons et mixe 10 secondes, juste pour rafraîchir sans trop diluer. Verse aussitôt dans 4 verres. Attendre trop longtemps rend le smoothie moins mousseux.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus « bar à jus », mixe d’abord seulement le lait d’amande et les flocons d’avoine, puis ajoute le reste. Cette pré-mouture fait disparaître les petits grains. Pré-mouture premier mixage court qui rend une base plus fine.
Boisson
Ce smoothie se suffit à lui-même, mais il s’accorde très bien avec un thé noir en sachet, servi froid: l’amertume légère du thé équilibre la douceur de la betterave et du miel.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la betterave est souvent utilisée en boisson pour sa couleur naturelle intense et sa douceur. Le citron n’est pas là seulement pour le goût: il aide aussi à « réveiller » les arômes, un peu comme quand on met une pointe de sel dans une pâte sucrée.
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Astuces de présentation
Serre ce smoothie dans des verres hauts et transparents pour mettre en valeur la couleur. Pour un rendu net, verse doucement le long de la paroi et essuie les gouttes avec un papier absorbant. Une paille large est idéale, car la texture est épaisse à cause de l’avoine.
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