Chocolat Fumé aux Harengs : recette Gourmande et Surprenante

Chocolat Fumé aux Harengs : recette Gourmande et Surprenante

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café thé - Promotion standard

Le chocolat fumé aux harengs est un mets audacieux qui combine la douceur du chocolat aux saveurs salées et fumées du poisson. Une expérience culinaire à tester pour épater vos convives.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré du fait des harengs.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
470 kcal
Prot. 9.8 g — Gluc. 21.3 g — Lip. 38.6 g
Par portion (4 parts)
530 kcal
Prot. 11.1 g — Gluc. 24.1 g — Lip. 43.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 470 kcal
Lipides
Matières grasses 38.6 g
dont acides gras saturés 22.4 g
Glucides
Glucides totaux 21.3 g
dont sucres 11.4 g
Autres
Protéines 9.8 g
Fibres 4.9 g
Sel 0.78 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie technique de cuisson douce utilisant la vapeur d’eau chaude dans une casserole.

2. Incorporation des ingrédients

Ajoutez la crème liquide au chocolat fondu tout en remuant délicatement. Intégrez ensuite le beurre salé en morceaux.

3. Ajout des harengs fumés

Coupez les harengs en petits morceaux puis incorporez-les au mélange chocolaté. Assaisonnez de poivre selon votre goût.

4. Repos et présentation

Versez la préparation dans des ramequins individuels, laissez refroidir puis réfrigérez pendant 2 heures avant de servir.

Célestin Lebrun

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus marqué, laissez infuser quelques lardons de hareng fumé dans la crème avant de la mélanger au chocolat.

Accords chocolats et spiritueux

Cette alliance sucrée-salée s’accorde parfaitement avec un verre de porto ou un whisky tourbé, soulignant les nuances fumées des harengs.

L’info en plus

Ce dessert surprenant s’inspire des nouvelles tendances culinaires nordiques, où le sucré et le salé se rencontrent pour éveiller les papilles.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Monoprix Filets de hareng fumés doux - Le sachet de 200 g
    Le sachet de 200 g
  • PARALLELES Filets Hareng Fumés MSC à l’Huile Tournesol/Poivre Noir 1 Unité
    Certifié MSC Prêt à consommer Riche en oméga-3 Entreprise française certifiée PME+ engagée

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez le chocolat fumé aux harengs dans des ramequins individuels, accompagnés de petites cuillères en bois pour ajouter une touche rustique à votre présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marron
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