Le chocolat fumé aux harengs est un mets audacieux qui combine la douceur du chocolat aux saveurs salées et fumées du poisson. Une expérience culinaire à tester pour épater vos convives.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré du fait des harengs.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 470 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.6 g |
| dont acides gras saturés | 22.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.3 g |
| dont sucres | 11.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 4.9 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie technique de cuisson douce utilisant la vapeur d’eau chaude dans une casserole.
2. Incorporation des ingrédients
Ajoutez la crème liquide au chocolat fondu tout en remuant délicatement. Intégrez ensuite le beurre salé en morceaux.
3. Ajout des harengs fumés
Coupez les harengs en petits morceaux puis incorporez-les au mélange chocolaté. Assaisonnez de poivre selon votre goût.
4. Repos et présentation
Versez la préparation dans des ramequins individuels, laissez refroidir puis réfrigérez pendant 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus marqué, laissez infuser quelques lardons de hareng fumé dans la crème avant de la mélanger au chocolat.
Accords chocolats et spiritueux
Cette alliance sucrée-salée s’accorde parfaitement avec un verre de porto ou un whisky tourbé, soulignant les nuances fumées des harengs.
L’info en plus
Ce dessert surprenant s’inspire des nouvelles tendances culinaires nordiques, où le sucré et le salé se rencontrent pour éveiller les papilles.
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Comment présenter
Servez le chocolat fumé aux harengs dans des ramequins individuels, accompagnés de petites cuillères en bois pour ajouter une touche rustique à votre présentation.
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