Dans la vague des boissons glacées qui s’invitent à la maison, le latte glacé infusion des champs se distingue par son profil gourmand et rassurant. Ici, pas de fruits frais ni de décoration fragile: on mise sur une infusion florale en sachets, un café soluble bien dosé et une mousse de lait onctueuse. Résultat: un cocktail sans alcool, doux et parfumé, qui fait sérieux comme au coffee shop, mais reste simple à réaliser, même si tu débutes.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson glacée est gourmande et sucrée, avec un profil énergétique modéré pour 100 g mais significatif par portion en raison de son volume.
Protéines : L'apport en protéines est faible (2 g pour 100 g), provenant principalement du lait et du café soluble.
Sel : La teneur en sel est très modérée (0.09 g pour 100 g), bien en deçà des seuils d'alerte.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La boisson est à consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples.
Par 100 g de recette
64 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 9.2 g —
Lip. 2.3 g
Par portion (4 parts)
240 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 34.5 g —
Lip. 8.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 64 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 9.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Infuser puis refroidir
Fais chauffer l’eau jusqu’à frémissement, puis verse-la sur les sachets d’infusion dans un grand récipient. Laisse infuser 8 minutes, pas plus, pour éviter l’amertume. Retire les sachets et ajoute une pincée de sel: elle réveille les arômes sans rendre la boisson salée. Laisse ensuite refroidir à température ambiante.
2. Préparer la base café
Dans un bol, mélange le café soluble avec 60 millilitres d’infusion encore tiède si possible, juste assez pour bien dissoudre. Cette petite portion concentrée s’appelle une réduction liquide plus concentré obtenu en diminuant le volume. Elle donne du goût sans ajouter trop d’eau.
3. Sucrer et parfumer
Ajoute le lait concentré sucré, le sirop de vanille et l’extrait de vanille dans la base café. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse. Si tu vois des petits paquets, continue de fouetter doucement: ils disparaissent vite.
4. Monter une mousse simple
Verse le lait entier uht dans un récipient haut, puis utilise le mousseur à lait pour obtenir une mousse légère. On cherche une mousse fine, pas une montagne. Cette action s’appelle émulsionner mélanger un liquide avec de l’air pour le rendre mousseux.
5. Assembler comme un grand
Répartis les glaçons dans 4 grands verres. Verse d’abord l’infusion refroidie (environ 70 millilitres par verre), puis ajoute le mélange café-vanille (environ 40 millilitres par verre). Termine avec le lait mousseux. Saupoudre un voile de cacao sur le dessus, comme une petite signature.
6. Finition au shaker, option pro
Si tu veux une texture encore plus « barista », secoue au shaker le mélange café-vanille avec 2 glaçons pendant 10 secondes, puis verse dans les verres. Le shaker crée une micro-mousse bulles très fines qui rendent la boisson plus douce en bouche.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus net, prépare l’infusion à l’avance et garde-la au réfrigérateur dans une bouteille fermée. Une infusion bien froide évite de faire fondre trop vite les glaçons, et ton latte reste gourmand jusqu’à la dernière gorgée.
Accords boisson
Serre ce latte glacé avec un verre d’eau pétillante bien froide, nature. Les bulles nettoient la bouche entre deux gorgées et mettent en valeur les notes florales de l’infusion.
En savoir plus sur le dessert
L’expression « infusion des champs » renvoie à des mélanges de plantes douces, souvent camomille et tilleul, associés à des fleurs. Dans cette recette, l’infusion joue le rôle d’un parfum naturel: elle remplace les ingrédients frais et apporte une sensation de dessert, sans lourdeur.
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Astuces de présentation
Utilise des verres hauts transparents pour montrer les couches: glace, infusion ambrée, café vanillé, puis mousse. Pose une paille réutilisable et une longue cuillère pour mélanger doucement au moment de boire. Pour un service façon coffee shop, présente les verres sur un plateau de service, avec une petite saupoudreuse de cacao à côté.
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LOMIMOS 24 Pcs Pailles en Acier Inoxydable,Paille Inox Reutilisable avec 2 Brosses de Nettoyage Paille pour Reutilisable pour Cocktails Lait Glacé Thé Milkshakes Café GlacéQualité des matériaux et conception: Ces pailles en acier inoxydable sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire et inaltérables. Chaque paille inox présente une surface polie et des bords arrondis pour un confort optimal en bouche, sans risque de coupure. Le lot comprend 12 pailles droites et 12 pailles coudées, ainsi que 2 brosses de nettoyage adaptées. Dimensions et praticité: Mesurant 21,5 cm de hauteur pour un diamètre de 0,6 cm, ces paille reutilisable conviennent parfaitement à la plupart des verres et gourdes standards. Leur longueur est idéale pour atteindre le fond des grands récipients, tandis que le diamètre standard permet de déguster facilement toutes sortes de boissons, des plus fluides aux plus épaisses. Hygiène et entretien: Ce paille inox reutilisable avec brosses de nettoyage inclut deux brosses de 20 cm spécialement conçues pour un nettoyage en profondeur de l'intérieur des pailles. Les brosses atteignent facilement toutes les parties, garantissant une hygiène parfaite après chaque utilisation. Les pailles passent également au lave-vaisselle pour un entretien encore plus simple. Polyvalence d'utilisation: Ces pailles en acier inoxydable sont parfaitement adaptées à une large gamme de boissons. Utilisez-les comme paille pour reutilisable pour cocktails, lait glacé, thé, milkshakes, café glacé au quotidien comme lors d'occasions spéciales. Leur neutralité n'altère jamais le goût des boissons, contrairement au plastique ou au papier. Écologie et économie: En adoptant ces paille reutilisable, vous contribuez activement à la réduction des déchets plastiques tout en réalisant des économies substantielles sur le long terme. Leur format pratique permet de les transporter facilement dans un sac ou une trousse pour une utilisation nomade. Leur durabilité exceptionnelle en fait un investissement rentable pour des années d'utilisation quotidienne.9,99 €
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