Dans le flot des boissons sans alcool, le chai s’impose comme une valeur sûre: des épices chaudes, une douceur maîtrisée et une longueur en bouche qui rappelle les salons de thé. Ce mocktail chai impérial reprend ces codes, mais les met en scène comme un grand service: une infusion courte pour la puissance, une mousse légère pour le confort, et un fini épicé qui reste en mémoire. Tu vas voir, c’est précis, simple, et très amusant à préparer.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
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personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les épices
Écrase doucement les gousses de cardamome et les grains de poivre avec un pilon. Le but n’est pas de faire de la poudre, juste d’ouvrir les épices pour qu’elles parfument mieux. Cette action s’appelle le concassage écraser grossièrement pour libérer les arômes.
2. Infuser le chai concentré
Verse l’eau dans une petite casserole, ajoute cannelle, cardamome, clous de girofle, poivre, anis étoilé et gingembre moulu. Porte à petite ébullition, puis baisse le feu et laisse frémir 5 minutes. Le frémissement petites bulles calmes, sans gros bouillons évite de rendre les épices trop agressives.
3. Ajouter le thé sans l’amertume
Coupe le feu, ajoute les sachets de thé noir et laisse infuser 4 minutes, pas plus. Une infusion trop longue apporte de l’amertume, comme quand on laisse un crayon trop appuyé sur une feuille. Retire ensuite les sachets.
4. Sucrer et parfumer
Ajoute le sirop d’érable et l’extrait de vanille, puis mélange. Filtre avec une passoire fine pour retirer les épices. Tu obtiens un concentré bien sombre et très parfumé.
5. Réaliser une mousse douce
Fais chauffer le lait d’avoine 2 minutes à feu doux, juste pour qu’il soit chaud, pas bouillant. Ajoute une pincée de bicarbonate et mousse avec un mousseur à lait. Le bicarbonate aide la mousse à tenir un peu mieux, comme un petit coup de pouce.
6. Monter le mocktail
Répartis les glaçons dans 4 verres. Verse environ 150 millilitres de concentré chai par verre, puis complète avec le lait mousseux. Termine par une pincée de cannelle moulue sur le dessus. Attends 30 secondes: la mousse se pose et le parfum remonte.
Mon astuce de chef
Pour un goût vraiment impérial, prépare le concentré à l’avance et laisse-le reposer 1 heure au réfrigérateur: on appelle cela la maturation temps de repos qui arrondit et harmonise les saveurs. Les épices deviennent plus élégantes, moins piquantes, et le mocktail paraît tout de suite plus « grand restaurant ».
Accord boisson
Ce mocktail se suffit à lui-même, mais tu peux l’accompagner d’une eau pétillante en petite bouteille: une gorgée entre deux, et les épices paraissent encore plus nettes.
L’info en plus
En savoir plus sur le mocktail chai impérial: le chai est une tradition d’infusion d’épices et de thé, popularisée dans le sous-continent indien. La version « impériale » joue sur l’intensité et la mise en scène: concentré court, mousse soyeuse, finition épicée, comme un service de boisson de palace, mais sans alcool.
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BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation10,40 € -
COOK CONCEPT - KV7309 Pilon à Cocktail en Inox - Conçu pour Mixologie et Apéritifs - Accessoire pour Cocktails, Bières et Jus - Taille 20,5 cm - MulticoloreDesign Confortable : Pilon de 20,5 cm offrant une prise en main ergonomique, facilitant le mélange des ingrédients avec aisance Utilisation Polyvalente : Adapté pour écraser fruits et herbes, idéal pour cocktails variés, jus de fruits et boissons sophistiquées Entretien Simplifié : Facile à nettoyer, compatible avec le lave-vaisselle, pour un entretien sans tracas après chaque utilisation Élégance Moderne : Design soigné apportant une touche d'élégance à votre bar, alliant fonctionnalité et esthétique Fiabilité Cook Concept : Marque reconnue pour ses accessoires de cuisine innovants, garantissant qualité et performance6,99 €
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LOUIS TELLIER – Double Mesure à Alcool en Inox – Graduée 1, 2, 3, 4 cl – Robuste, Précise, Lavable au Lave-Vaisselle – Accessoire Cocktail Professionnel4 mesures intégrées : Graduation intérieure 1 cl, 2 cl, 3 cl et 4 cl pour dosages précis selon vos recettes de cocktails Robuste et hygiénique : Fabriquée en inox mat de qualité, résistant à la corrosion et compatible lave-vaisselle Idéal pour cocktails : L'accessoire indispensable des amateurs et professionnels du bar pour maîtriser chaque dosage Prise en main facile : Forme équilibrée, légère et stable pour un service rapide et précis Qualité Louis Tellier : Accessoire garanti 2 ans, conçu pour durer et supporter un usage intensif9,90 € -
4 Pièces Doseur Cocktail 3cl 4cl 5cl 6cl, Double Tasse à Mesurer Doseur Alcool en Acier Inoxydable avec 4 becs verseurs et 2 brosses, Mesure Jigger pour Bar Maisons Fête Vin Gin ShakerSet de verres mesureurs pour cocktails : le set de verres mesureurs contient 4 verres mesureurs pour boissons cocktail, 4 becs verseurs pour bouteilles et 2 pinceaux. Verseur à vin anti-fuite pour éviter que le vin ne coule, pour nettoyer le gobelet doseur d'alcool. Matériaux de haute qualité : le set de verres doseurs en acier inoxydable est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Robuste avec des bords lisses, il peut être utilisé longtemps. Le gobelet gradué a une capacité marquée sur l'extérieur, des graduations précises et claires. Conception à double tête : cette mesure de bar avec une conception à double mesure, 15/30 ml, 20/40 ml, 25/50 ml et 30/60 ml double mesure. Il suffit de tourner la tasse à mesurer pour verser le vin rapidement et avec précision. Le gobelet doseur double face permet de mesurer facilement différentes quantités afin de réaliser différentes boissons avec différents ingrédients. Facile à utiliser et à nettoyer : Gobelet à mesurer pour cocktail avec des bords lisses, très facile à utiliser et à nettoyer, livré avec un bec verseur en acier inoxydable pour verser facilement dans le gobelet à mesurer. La large ouverture de ce gobelet doseur permet de le remplir et de le verser facilement sans en renverser. Largement utilisé : Le set de gobelets doseurs convient non seulement aux boissons alcoolisées, mais aussi à la préparation de cocktails et autres boissons mixtes. Ces gobelets doseurs sont idéaux pour mesurer avec précision les cocktails, scotch, brandy, vodka, rhum, jus de fruits ou autres boissons mixtes. Un must pour tout barman amateur ou professionnel.15,99 €
Astuces de présentation
Sers dans des verres hauts transparents pour montrer les couches: glaçons, chai sombre, puis mousse claire. Saupoudre la cannelle à travers une petite passoire pour un voile fin et régulier. Pose le verre sur une petite soucoupe, façon service de thé, pour garder une allure soignée et éviter les gouttes sur la table.
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Berglander Set de Verres à Boire de 8, Verres Highball en Plastique PET Transparent 420ml & Set de Verres à Cocktail Whiskey 340ml, Robustes et Incassables Tumbler pour Bière, Jus, LaitSet Complet de 8 Pièces avec 2 Tailles : Comprend 4 x verres highball 420ml et 4 x verres old fashioned 340ml, répondant à tous vos besoins de boisson pour un usage quotidien et des occasions spéciales Plastique PET Transparent Premium : Fabriqué en matériau PET de haute qualité pour un aspect fin et transparent imitant le verre, avec une structure épaisse et stable pour une durabilité longue. Robuste et Incassable : Parois épaisses et design incassable rendent ces verres sûrs pour tous les âges, idéaux pour les familles avec enfants, l'usage en extérieur et les environnements animés — plus de accidents de verres cassés. Polyvalent pour Toutes les Boissons : Parfait pour l'eau, le jus, le lait, la bière, les cocktails, le whisky, les sodas et plus encore ; le design transparent souligne la couleur et la texture de vos boissons préférées. Facile à Utiliser et à entretenir : Réutilisables et respectueux de l'environnement ; nettoyage à la main recommandé (non lavables au lave-vaisselle) ; ne pas utiliser avec des liquides à plus de 60°C (140°F) pour préserver la qualité.16,52 €15,57 €-6% -
Glasmark Krosno Lot De 6 Verres à Eau Boire En Verre Highball Verres à Cocktail De Forme Classique Résistants Au Lave-Vaisselle Transparents Avec Effet Cristallin 6 x 300 mlCapacité totale : 350 ml, hauteur : 14,5 cm, largeur : 7,1 cm Le paquet contient 6 morceaux de verre pour boissons hautes avec motif poncé Fabriqué en UE Haute qualité Lavable en machine20,98 €
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KARACA Elda Service à café turc pour 6 personnes – 12 pièces avec soucoupes – Petit service à expresso en porcelaine – Idéal pour servir du café grec, arabe (80 ml)Lot de 12 tasses à café : ce petit service à café dispose de 6 tasses en porcelaine associées à des soucoupes assorties. Sirotez votre café du matin dans une tasse ornée d'un délicat motif blanc et doré. Ensemble de tasses polyvalent : le service à café est idéal pour servir du café turc, du café arménien, du café arabe ou un expresso, ce qui le rend adapté pour les boissons chaudes. Son aspect blanc et doré et ses poignées élégantes sont idéales pour un usage quotidien et des occasions spéciales. Matériau de qualité : fabriquées avec soin, ces tasses turques sont fabriquées en porcelaine, assurant leur durabilité et leur beauté intemporelle. Idéal pour impressionner vos invités ou ajouter une touche d'élégance à votre routine quotidienne, ces tasses sont aussi élégantes que pratiques. Cadeau intemporel : la tasse à café turque Karaca présente un design élégant et moderne, ajoutant une touche d'élégance et de sophistication, ce qui en fait le cadeau idéal pour les nouveaux propriétaires, les jeunes mariés, la fête des mères ou l'un de vos proches. Conseils d'entretien : nous vous recommandons de le laver à la main pour préserver leur élégance, afin que les détails délicats et la belle finition restent impeccables pour les années à venir.19,95 € -
vancasso Lot de 6 Bols à Sauce en Céramique - Petits Bols pour Tapas, Apéritif, Sushi ou Dip - Service de Mini Soucoupes Style BohèmeLot de 6 Bols à Sauce Céramique: Ce set de 6 mini bols de haute qualité offre une solution parfaite pour tous vos besoins de service. D'une capacité de 2.7 oz, ils sont idéaux pour les trempettes, la sauce soja, l'huile d'olive ou les condiments. Style Bohème et Décoratif: Chaque petit bol présente un motif ethnique et vibrant différent, garantissant qu'aucun n'est identique. Ce style bohème apporte une élégance décontractée et artistique à votre décoration de table pour les tapas, les apéritifs ou les repas quotidiens. Parfaits pour Apéritif & Tapas: Indispensables pour réussir vos soirées ! Ces soucoupes sont idéales pour servir les amuse-bouches, les nuts, les olives, les dips ou pour accompagner une planche de sushis. Leur format mini les rend parfaits pour économiser de l'espace tout en permettant une dégustation variée. Matériau Céramique de Qualité: Fabriqués en céramique lisse, robuste et sans danger pour les aliments (sans BPA et sans plomb). Leur surface facile à nettoyez assure une hygiène parfaite. Ils passent au lave-vaisselle pour un entretien pratique et sans effort. Cadeau Original et Pratique: Ce lot de 6 ramequins assortis est une idée de cadeau de maison idéale pour un housewarming, un mariage ou Noël. Emballés dans un joli carton, ils sont aussi pratiques que décoratifs, raviront tous les amateurs de décoration et de gastronomie.24,42 €23,20 €-5%
