Sous le soleil brûlant de l’Amérique du Sud, une boisson traverse les frontières et séduit chaque année davantage d’amateurs de fraîcheur : le mate tereré. Cette variante glacée du célèbre maté chaud paraguayen s’impose comme la réponse idéale aux vagues de chaleur estivales. Enquête gourmande sur ce breuvage ancestral revisité, entre tradition et fraîcheur retrouvée.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le maté tereré est une boisson très légère et peu calorique, idéale pour se rafraîchir en été sans culpabilité nutritionnelle.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 0, 98 g pour 100 ml, provenant principalement de la yerba maté qui offre des protéines végétales intéressantes.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 0048 g pour 100 ml), ce qui en fait une boisson adaptée à tous les régimes.
Ces valeurs nutritionnelles sont approximatives car la recette est une boisson où les ingrédients solides sont infusés et partiellement consommés. La composition réelle dépend du temps d'infusion et de la quantité de yerba maté effectivement ingérée.
Par 100 g de recette
23 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 4.8 g —
Lip. 0.5 g
Par portion (4 parts)
98 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 20.5 g —
Lip. 2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 23 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la guampa
Remplissez la guampa (récipient traditionnel en calebasse ou en bois utilisé pour boire le maté) à environ deux tiers de sa hauteur avec la yerba maté. Inclinez-la légèrement pour former une pente naturelle avec les feuilles, comme le font les grands maîtres paraguayens depuis des générations.
2. Insérer la bombilla
Placez la bombilla (paille métallique munie d’un filtre à son extrémité) dans la partie la plus basse de la guampa, là où les feuilles se sont accumulées. Ce geste précis évite que les résidus ne remontent lors de la dégustation.
3. Préparer le mélange glacé
Dans un pichet, mélangez l’eau glacée, le jus de pamplemousse, le jus des citrons et le sucre. Ajoutez généreusement les glaçons et quelques feuilles de menthe froissées à la main pour libérer leurs arômes.
4. Verser et infuser
Versez délicatement le mélange glacé dans la guampa, en veillant à ne pas noyer complètement la yerba maté. Laissez infuser une trentaine de secondes avant la première gorgée.
5. Servir et renouveler
Dégustez lentement à travers la bombilla, puis remplissez à nouveau la guampa avec le mélange glacé dès que le niveau baisse. Traditionnellement, on partage la même guampa entre convives, chacun à son tour.
Mon astuce de chef
Ne lavez jamais votre yerba maté avant utilisation : les puristes affirment que cela retire les précieux arômes. Pour une boisson encore plus rafraîchissante, congelez votre jus de fruits en glaçons plutôt que d’utiliser de l’eau simple, cela évite la dilution excessive de votre tereré au fil de la dégustation.
Accord boisson complémentaire
Le tereré se suffit à lui-même, mais pour une pause estivale prolongée, accompagnez-le d’une eau pétillante légèrement citronnée, qui prolongera cette sensation de fraîcheur sans dénaturer les arômes herbacés du maté.
L’info en plus
Le tereré trouve ses origines au Paraguay, où il est né d’une nécessité historique : durant la guerre du Paraguay au XIXe siècle, les soldats consommaient le maté froid par manque d’accès à l’eau chaude sur le champ de bataille. Depuis, cette boisson est devenue un symbole culturel fort, consommée quotidiennement et collectivement, renforçant les liens sociaux entre proches. Aujourd’hui reconnue au patrimoine culturel du Mercosur, elle incarne un art de vivre convivial et rafraîchissant.
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Comment présenter le mate tereré
Pour une expérience authentique, servez le tereré directement dans sa guampa traditionnelle, accompagnée de sa bombilla, en position centrale sur la table afin que chaque convive puisse se servir à tour de rôle. Disposez autour un plateau de présentation avec des rondelles de citron et quelques brins de menthe fraîche pour twister visuellement l’ensemble et inviter à la dégustation.
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BALIBETOV Set Maté – Tasse à Maté, 2 Bombillas & Brosse de Nettoyage – Double Paroi Isolante – Couvercle Sans BPA – Maintien de la TempératureENSEMBLE COMPLET POUR MATÉ – Comprend 1 tasse à Maté, 2 pailles Bombilla et 1 brosse de nettoyage pour préparer, déguster et nettoyer le Yerba Maté. CAPACITÉ INDIQUÉE DE 355 ML / 235 ML – Les informations fournies pour ce produit indiquent 355 ml dans le titre du produit et 235 ml dans les détails de capacité. Ces deux valeurs sont conservées afin de refléter les données disponibles. DOUBLE PAROI ISOLANTE – La technologie d'isolation sous vide à double paroi aide à maintenir la température de la boisson et limite le transfert de température vers la surface extérieure. COUVERCLE SANS BPA ET 2 BOMBILLAS – Le couvercle comporte une ouverture conçue pour accueillir une Bombilla. Deux pailles Bombilla sont incluses pour boire le Yerba Maté directement depuis la tasse. BROSSE DE NETTOYAGE INCLUSE – La brosse fournie facilite le nettoyage de la tasse et des Bombillas après utilisation. La conception réutilisable convient à une utilisation régulière.22,28 € -
Beruth Tasse Yerba Maté en Acier Inoxydable avec Couvercle, Double paroi isolée Mate de calebasse, Comprend 2 Bombillas et 2 Brosse de Nettoyage(Noir, 8 OZ)DUBBELWANDIGE CONSTRUCTIE EN WARMTE-ISOLATIE: Dankzij de dubbelwandige constructie is deze beker beter geïsoleerd dan enkelwandige drinkbekers en lichter dan gewone bekers. De speciale dubbelwandige structuur zorgt ervoor dat de drank in de beker minder snel afkoelt, waardoor de mate langer warm blijft VEELZIJDIG IN GEBRUIK: Deze yerba mate-beker is gemaakt van hoogwaardig 304 roestvrij staal en heeft een inhoud van maximaal 237 ml. Hij is geschikt voor heet water, sap, cocktails en andere dranken, en gaat lang mee bij herhaaldelijk gebruik BOMBILLA-ACCESSOIRES: Elke yerba mate-beker wordt geleverd met een multifunctioneel deksel, twee stevige, hoogwaardige roestvrijstalen bombilla-rietjes en twee reinigingsborsteltjes voor het schoonmaken en onderhoud GEMAKKELIJK TE BEREIDEN EN SCHOON TE MAKEN: De yerba mate-kalebas is gemakkelijk schoon te maken en te onderhouden. Ze kunnen met de hand of in de vaatwasser worden gewassen en hebben geen speciale verzorging of behandeling nodig om hun kwaliteit te behouden EEN UITSTEKEND CADEAU: Dankzij het opvallende ontwerp is dit een ideaal cadeau voor mensen die regelmatig mate drinken of voor liefhebbers van mate, met name voor wie de voorkeur geeft aan een modernere uitstraling18,99 €
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4pcs Métal Bombilla pour Yerba Mate & Boire, pailles réutilisables en acier inoxydable avec cuillère filtrante Réutilisable Paille Acier Inoxydable Cuillère Filtrée avec 2 brosses de nettoyage【Ce que vous obtiendrez】 4 pailles et 2 brosses de nettoyage, quantité suffisante pour répondre à vos besoins d'utilisation, environ 18 cm de longueur, diamètre du trou inférieur : environ 1 mm. 【Matériau de haute qualité】 Les pailles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, non toxique, réutilisable et écologique. 【Pratique à utiliser】- Il y a de petits trous à l'extrémité, qui peuvent filtrer les objets sans se boucher. Ainsi, vous pourrez déguster votre cocktail préféré en toute tranquillité. Il est également facile à laver et à sécher après utilisation ; 【Facile à nettoyer】Combinaison portable de paille et de cuillère, vous pouvez l'emporter n'importe où. La brosse de nettoyage mince peut vous aider à bien nettoyer la paille. 【LARGE APPLICATION】Parfait pour le yerba mate, le thé en vrac, le café frais, le jus, etc. Ces pailles peuvent également être utilisées comme cuillères.7,09 €
