Dans les cuisines d’été, le granité joue les reporters du froid: il raconte, à la cuillère, une histoire de thé et d’agrumes. Ici, l’oolong 7 agrumes, parfumé mais sans amertume, devient une neige croquante qui réveille le palais. La méthode est simple et rassurante: on infuse, on sucre, on congèle, puis on gratte, comme si l’on dessinait des paillettes dans la glace.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce granité est un dessert très léger et peu calorique, composé principalement d'eau et de sucres simples, idéal pour se rafraîchir en été.
Protéines : L'apport en protéines est quasi nul, ce qui est normal pour un dessert glacé à base de thé et de jus d'agrumes.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, limitée à une micro pincée de fleur de sel qui rehausse les saveurs sans impacter la salinité.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le granité est un dessert occasionnel à consommer frais, idéal en fin de repas léger ou comme rafraîchissement estival.
Par 100 g de recette
47 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 12.1 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
85 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 22.1 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 47 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.1 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’infusion sans la brusquer
Chauffe 600 millilitres d’eau jusqu’à 85 °c. Utilise le thermomètre de cuisine, c’est comme un feu rouge: il t’aide à ne pas dépasser. Verse l’eau sur 12 grammes de thé oolong 7 agrumes et laisse infuser 6 minutes, puis filtre. L’infusion, c’est le fait de laisser un ingrédient parfumer un liquide: si tu infuses trop chaud ou trop longtemps, le thé peut devenir plus amer.
2. Sucrer pendant que c’est tiède
Quand le thé est encore tiède, ajoute 70 grammes de sucre et 20 grammes de miel. Remue jusqu’à ce que tout disparaisse. Le sucre ne sert pas qu’au goût: il aide aussi à garder une glace plus souple, donc plus facile à gratter.
3. Donner le punch agrumes
Ajoute 25 millilitres de jus de yuzu, 2 grammes de zestes d’agrumes séchés, 1 pincée d’acide citrique et une micro pincée de fleur de sel. L’acide citrique, c’est un acidifiant naturel qui renforce la sensation de fraîcheur. Le sel, lui, agit comme un projecteur: il fait ressortir les parfums sans saler.
4. Refroidir vite, congeler à plat
Laisse redescendre à température ambiante, puis place 30 minutes au réfrigérateur. Verse ensuite dans un plat peu profond. Plus c’est plat, plus ça gèle vite et régulièrement, et ton granité sera fin.
5. Gratter au bon rythme
Mets au congélateur. Au bout de 45 minutes, gratte avec une fourchette pour casser les cristaux. Recommence toutes les 30 à 40 minutes pendant 2 h 30 à 3 h, jusqu’à obtenir une neige brillante. Gratter, c’est casser les blocs de glace pour créer des paillettes: plus tu grattes souvent, plus le résultat est léger.
6. Servir sans attendre
Répartis dans 4 verres bien froids. Si le granité a durci, laisse-le 3 minutes à température ambiante puis gratte encore une fois, il redeviendra facile à servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fine, utilise un plat en métal: il conduit mieux le froid que le verre. Et si tu veux un parfum très net, filtre une seconde fois au travers d’une passoire très fine, car les petits morceaux de zestes peuvent créer de gros cristaux.
Accord boisson
Un verre d’eau pétillante très froide ou un tonic nature mettra en valeur les notes d’agrumes. Pour une version plus festive, un trait de limonade artisanale en bouteille au moment de servir apporte des bulles sans masquer le thé.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le granité vient de la tradition méditerranéenne des glaces grattées. Sa force, c’est l’instantané: pas de sorbetière, juste du froid et un geste régulier. Avec l’oolong, thé semi oxydé, entre thé vert et thé noir, on obtient une base aromatique ronde qui supporte très bien l’acidité des agrumes.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,92 €-10%
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Finum BREWING BASKET (M) – Filtre réutilisable pour thé & café, infuseur à thé permanent, filtre pour tasses et mugs, passoir à épices, passoir à herbes, sans BPA, tamis en inox, neutre en goût – noirFILTRE RÉUTILISABLE POUR LES TASSES : Le BREWING BASKET M de finum est un filtre permanent pour préparer le thé ou le café, idéal pour les verres ou les mugs d'un diamètre allant de 65 à 95 mm SOCLE D'ÉGOUTTEMENT INCLUS : Pour une préparation optimale du thé, l'infuseur BREWING BASKET M de finum est équipé d'un couvercle, qui sert ensuite de socle d'égouttement une fois le filtre retiré FACILE D'ENTRETIEN : Le filtre réutilisable pour thé et café est fabriqué en acier inoxydable micro-fin et possède un cadre en plastique sans BPA - il peut donc être aisément nettoyé au lave-vaisselle NEUTRE EN GOÛT : Grâce à son tamis en acier inoxydable de qualité et sa fabrication thermo-résistante, le filtre pour tasse / mug reste neutre en goût et sans arôme, même après plusieurs utilisations INFO : Hauteur sans couvercle : 7,3 cm. Diamètre de 65-95 mm. Filtre en inox micro-fin avec cadre en plastique sans BPA, couvercle (=socle d'égouttement) inclus. Neutre en goût & va au lave-vaisselle7,99 € -
Relota 2 Pièces Infuseur Thé en 304 Acier Inoxydable, Filtre à Thé Trou Fin【Bonne qualité】 Le filtre à thé est fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité, antirouille, anticorrosion, sûr et sans odeur, ne contient aucune substance toxique et est durable. 【Maille extra fine】 La taille des mailles du filtre à thé ne dépasse pas 0,5 mm, ce qui est très petit et peut filtrer la plupart des feuilles de thé, vous n'avez donc pas à vous soucier que les feuilles de thé pénètrent dans votre bouche, améliorant votre expérience de consommation de thé. 【Conception anti-brûlure】 L'infuseur à thé en acier inoxydable a une poignée pliable qui peut être repliée pour un rangement pratique et dépliée pour éviter de vous brûler les doigts lors de la préparation du thé. 【Facile à nettoyer】La passoire à thé est facile à retirer lors du rinçage et peut être lavée directement à l'eau, ou vous pouvez la nettoyer au lave-vaisselle. 【Taille universelle】 L'infuseur à thé s'adapte à la plupart des tasses à thé et est un excellent cadeau pour les parents, les aînés et les amateurs de thé pour les anniversaires, la fête des mères, la fête des pères et Noël.11,99 €
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Lot de 3 Bac Gastronorme Inox GN 1/3 avec Couvercle, 10 cm de Profondeur, Bac Inox Alimentaire Récipient Gastronorme pour Bain-Marie, Buffet, Restauration et Cuisine Professionnelle (32,5x17,5x10 cm)Lot Pratique et Taille Standard : Vous recevrez 3 pièces de bac GN 1/3 mesurant 32,5 x 17,5 x 10 cm. Ce bac gastronorme de grande capacité (environ 6L) est idéal pour répondre à vos besoins quotidiens en matière de cuisson et de grandes réceptions Acier Inoxydable de Qualité : Fabriqué en acier inoxydable 201 de qualité supérieure, chaque bac gastro inox est robuste, durable et sans odeur. Ce bac alimentaire inox est parfait pour conserver les aliments dans les environnements commerciaux exigeants Couvercle Inclus et Pratique : Chaque bac inox avec couvercle est équipé d'une poignée encastrée antidérapante. Ce plat inox avec couvercle protège efficacement contre la poussière tout en conservant l'humidité et la chaleur de vos préparations Nettoyage Facile et Anti-Blocage : Notre bac gastronorme inox présente une conception monobloc aux bords lisses. Ce récipient gastronorme et récipient inox alimentaire empêche les aliments d'adhérer et passe facilement au lave-vaisselle Usage Polyvalent Multi-Scènes : Ce bac inox buffet et bac inox bain-marie est idéal pour préparer, stocker et servir. Un excellent bac gastro professionnel, bac traiteur inox et bac inox restauration pour les hôtels, cantines et pique-niques38,99 € -
Mvellir Lot de 4 Bacs Gastro Inox GN 1/9, 17,6 x 10,8 x 10 cm, Plat Inox avec Couvercle, Bac Empilable Gastronorm, Idéal pour Escalope, Viande, Poisson, Fruits, Glace, Sauce【Matériaux De Haute Qualité Et Sécurisés】: Ces bacs inox sont fabriqués en acier inoxydable alimentaire de qualité supérieure. Le bac inox renforcé est particulièrement robuste et durable, résistant à la déformation même en cas d'utilisation intensive. Les bords lisses et rebords empêchent toute coupure lors de la manipulation, garantissant une sécurité optimale en cuisine. Un choix idéal pour les professionnels de la restauration comme pour les particuliers. 【Couvercle Anti-Poussière】: Chaque lot est livré avec des couvercles sur mesure offrant une protection anti-poussière efficace. Le plat en inox avec couvercle s'ajuste parfaitement, empêchant la poussière et les particules de pénétrer. Vos aliments restent propres et hygiéniques, que ce soit pour un stockage à court ou à long terme. 【Design Empilable】: Le bac gastro inox est conçu pour s'empiler facilement. Ce design empilable est non seulement gain de place, mais aussi pratique pour le stockage ou le transport simultané de plusieurs bacs. Empilez-les en toute sécurité sans risque de basculement, ce qui facilite le flux de travail en cuisine. 【Facile À Nettoyer】: Fabriqués par électrolyse double face, ces bacs inox offrent une surface particulièrement lisse et homogène. Le bac inox est d'une seule pièce, sans soudure ni rainure visible où la saleté ou les bactéries pourraient s'accumuler. La surface lisse se nettoie facilement et est compatible avec le lave-vaisselle. 【Utilisation Polyvalente】: Ce plat inox avec couvercle est extrêmement polyvalent. En restauration, il sert à conserver des ingrédients et des plats variés ; à la maison, il organise parfaitement le réfrigérateur ou le garde-manger. Viande, poisson, fruits, légumes ou même desserts — le bac inox est la solution parfaite pour tout conserver.26,99 €
Astuces de présentation
Sers dans des verres à dessert préalablement refroidis au congélateur 10 minutes. Remplis à la cuillère, sans tasser, pour garder l’effet neige. Une petite cuillère longue est idéale pour aller au fond du verre. Pour une touche nette et propre, essuie le bord du verre avant d’apporter à table.
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Haayymo 6 pièces de verres à dessert de 290 ml, parfaits pour servir de la glace, des salades, élégants, pratiques et écologiques pour les fêtes à la maisonConception élégante : Ce set de 6 coupes à dessert en verre avec motifs géométriques uniques améliore parfaitement l'ambiance artistique de chaque réunion familiale ou repas, mettant en valeur votre goût et votre style. Utilisation polyvalente : Que ce soit pour servir de la glace, une salade ou des fruits, la capacité de 290 ml de ce verre en fait un choix idéal dans votre cuisine, répondant aux besoins de diverses délices culinaires. Matériaux de haute qualité : Chaque coupe glacée est fabriquée en verre pressé de haute qualité et solide, avec un design transparent sans plomb, garantissant non seulement une esthétique durable, mais aussi prenant soin de votre santé et de la protection de l'environnement. Pratique et facile à utiliser : Ce verre à dessert est conçu pour faciliter le nettoyage, vous permettant de profiter de votre dessert sans passer trop de temps à le laver, et de savourer pleinement le plaisir des desserts. Service après-vente rassurant : Nous nous engageons à offrir un service client de qualité. En cas de problème, n'hésitez pas à nous contacter. Nous nous efforçons de résoudre toutes vos préoccupations lors de l'utilisation de nos produits, garantissant ainsi une expérience d'achat sans souci.19,99 € -
KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 €
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